Himbeer-Zitronen-Himmel-Cupcakes sind wunderbar leicht und frisch. Sie kombinieren fruchtige Himbeeren mit der spritzigen Note von Zitrone. Diese leckeren Cupcakes sind perfekt für jede Feier oder einfach nur als süße Nascherei für zwischendurch. Die köstliche Zitronencreme und die frischen Himbeeren sorgen für eine ansprechende Präsentation und einen unwiderstehlichen Geschmack.

wie man Himbeer-Zitronen-Himmel-Cupcakes macht

Zutaten:

1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Milch
1 Tasse frische Himbeeren
Zesten von 1 Zitrone

Für das Zitronencreme-Frosting:

1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenzesten
Frische Himbeeren zur Garnitur
Zitronenzesten zur Garnitur

Anleitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind.
Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
Vanilleextrakt einmischen.
Die Mehlmischung allmählich zur Buttermischung hinzufügen, abwechselnd mit der Milch, damit beginnen und enden mit der Mehlmischung.
Himbeeren und Zitronenzesten vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cupcake-Förmchen verteilen.
18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eingeführt wird und sauber herauskommt.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting die Butter cremig schlagen.
Den Puderzucker, Zitronensaft und die Zitronenzesten allmählich hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt und luftig ist.
Die ausgekühlten Cupcakes mit dem Zitronencreme-Frosting glasieren.
Mit frischen Himbeeren und Zitronenzesten garnieren.

wie man Himbeer-Zitronen-Himmel-Cupcakes serviert

Serviere die Cupcakes auf einem schönen Teller und lass sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie genießest. Sie schmecken am besten frisch und sind perfekt für Partys oder als nachmittägliche Leckerei mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

wie man Himbeer-Zitronen-Himmel-Cupcakes lagert

Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Sie können bis zu 3 Tage so gelagert werden. Du kannst sie auch bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahren, achte dann jedoch darauf, dass sie nicht in direkter Sonneneinstrahlung stehen.

Tipps zur Zubereitung von make Himbeer-Zitronen-Himmel-Cupcakes

Stelle sicher, dass die Butter weich ist, um eine gleichmäßige Mischung zu erreichen.
Verwende frische Himbeeren für den besten Geschmack und die beste Textur.
Um die Cupcakes höher zu machen, fülle die Förmchen nur bis zu 2/3 voll, damit sie nicht überlaufen.
Du kannst die Zitronencreme im Voraus machen, aber stelle sicher, dass du sie gut kühl hältst.

Variationen

Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du anstelle von Himbeeren andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Du kannst auch etwas Limettensaft statt Zitronensaft für einen anderen Geschmack wählen.

FAQs

Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, du kannst Margarine als Ersatz verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack können leicht variieren.
Wie kann ich die Cupcakes vegan machen?
Du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.
Kann ich die Himbeeren einfrieren?
Ja, frische Himbeeren können eingefroren werden. Achte darauf, sie gut zu waschen und zu trocknen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst.