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Himbeer-Zitronen-Himmel-Cupcakes

Diese leichten und frischen Cupcakes kombinieren fruchtige Himbeeren mit spritziger Zitrone. Perfekt für Feiern oder als süße Nascherei.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Dessert, Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1.5 Tassen Allzweckmehl
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.25 TL Salz
  • 0.5 Tasse ungesalzene Butter, weich Für den Teig
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 Tasse Milch
  • 1 Tasse frische Himbeeren Für den Teig
Zitronencreme-Frosting
  • 0.5 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 0.5 Tasse Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenzesten
  • nach Bedarf Frische Himbeeren zur Garnitur
  • nach Bedarf Zitronenzesten zur Garnitur

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen auslegen.
  2. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
  3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie hell und luftig sind.
  4. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
  5. Vanilleextrakt einmischen.
  6. Die Mehlmischung allmählich zur Buttermischung hinzufügen, abwechselnd mit der Milch.
  7. Himbeeren und Zitronenzesten vorsichtig unterheben.
  8. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cupcake-Förmchen verteilen.
Backen
  1. 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eingeführt wird und sauber herauskommt.
  2. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Frosting
  1. Für das Frosting die Butter cremig schlagen.
  2. Den Puderzucker, Zitronensaft und die Zitronenzesten allmählich hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt und luftig ist.
  3. Die ausgekühlten Cupcakes mit dem Zitronencreme-Frosting glasieren.
  4. Mit frischen Himbeeren und Zitronenzesten garnieren.

Notes

Stelle sicher, dass die Butter weich ist, um eine gleichmäßige Mischung zu erreichen. Verwende frische Himbeeren für den besten Geschmack. Um die Cupcakes höher zu machen, fülle die Förmchen nur bis zu 2/3 voll. Die Zitronencreme kann im Voraus gemacht werden.