Rhabarber Muffins sind eine köstliche und fruchtige Leckerei, die perfekt für das Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit sind. Sie sind saftig, leicht und bieten den perfekten Ausgleich zur Süße des Zuckers durch die säuerlichen Rhabarberstücke. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den frischen Geschmack des Rhabarbers direkt in deine Küche.

Rhabarber Muffins sind eine wunderbare Wahl, wenn du etwas Süßes und Fruchtiges backen möchtest. Der Rhabarber macht die Muffins nicht nur gesund, sondern auch originell. Diese Muffins sind eine hervorragende Möglichkeit, um saisonalen Rhabarber zu nutzen und einen leckeren Snack zu genießen. Außerdem eignet sich das Rezept gut für Bäcker aller Erfahrungsstufen.

how to make Rhabarber Muffins

Zutaten

3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse pflanzliches Öl
1 Tasse Buttermilch (oder Milch + 1 Esslöffel Essig)
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 3/4 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backnatron
3 Tassen gewürfelter Rhabarber
Zutaten für das Topping: (z. B. etwas Zimt und Zucker)

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Öl, Buttermilch, Ei und Vanille gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backnatron vermengen. Die trockenen Zutaten gut unter die feuchten mischen.
Gewürfelten Rhabarber vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und das Topping daraufgeben.

how to serve Rhabarber Muffins

Rhabarber Muffins schmecken am besten frisch aus dem Ofen oder leicht abgekühlt. Du kannst sie einfach so servieren oder mit ein wenig Puderzucker bestäuben. Sie eignen sich auch perfekt als Snack für zwischendurch oder als süße Beilage zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

how to store Rhabarber Muffins

Um die Frische der Rhabarber Muffins zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben so für etwa 2 bis 3 Tage saftig. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele sie dazu gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

tips to make Rhabarber Muffins

Achte darauf, den Rhabarber gut zu waschen und die Enden abzuschneiden, bevor du ihn würfelst.
Du kannst die Muffins mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen anreichern, wenn du magst.
Probiere aus, das Rezept mit verschiedenen Arten von Zucker, wie Kokoszucker, zuzubereiten, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

variation

Du kannst die Rhabarber Muffins auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Äpfeln variieren. Diese Kombinationen bringen interessante Geschmäcker und Farben in die Muffins.

FAQs

1. Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Rhabarber verwenden. Achte darauf, ihn vorher leicht auftauen und gut abtropfen zu lassen, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

2. Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, um glutenfreie Muffins zu machen.

3. Wie kann ich die Muffins süßer machen?
Wenn du es süßer magst, kannst du einfach die Zuckermenge im Rezept erhöhen oder einen Löffel Honig hinzufügen.