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Rhabarber Muffins

Rhabarber Muffins sind eine köstliche und fruchtige Leckerei, die perfekt für das Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit sind. Sie sind saftig, leicht und bieten den perfekten Ausgleich zur Süße des Zuckers durch die säuerlichen Rhabarberstücke. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den frischen Geschmack des Rhabarbers direkt in deine Küche.
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Ingredients Method

Ingredients
  

  • 3/4 Tasse Zucker
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse pflanzliches Öl
  • 1 Tasse Buttermilch oder Milch + 1 Esslöffel Essig
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 3/4 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 3 Tassen gewürfelter Rhabarber
  • Zutaten für das Topping: z. B. etwas Zimt und Zucker

Method
 

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Öl, Buttermilch, Ei und Vanille gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl und Backnatron vermengen. Die trockenen Zutaten gut unter die feuchten mischen.
  4. Gewürfelten Rhabarber vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  6. Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Abkühlen lassen und das Topping daraufgeben.