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Ahorn-Pekan-Kürbis-Joghurt-Kuchen

Ein saftiger und cremiger Kuchen, perfekt für den Herbst mit einer unwiderstehlichen Mischung aus Kürbis, Ahornsirup und Pekannüssen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Servierungen
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Amerikanisch, Herbst
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kuchenteig
  • 2 Tassen Kürbispüree Frisch oder aus der Dose
  • 1 Tasse griechischer Joghurt Kann durch Naturjoghurt ersetzt werden
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
  • 1 1/2 Tassen Mehl Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform mit etwas Öl oder Butter ein.
  2. Legen Sie die Form mit Backpapier aus.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den griechischen Joghurt, den braunen Zucker und den Ahornsirup gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung hinzufügen und gut umrühren.
Eier und Vanille hinzufügen
  1. Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt ist.
Pekannüsse hinzufügen
  1. Die gehackten Pekannüsse hinzufügen und gut unter den Teig mischen.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für etwa 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
  1. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Notes

Für eine vegane Option kann Apfelmus als Ei-Ersatz genutzt werden (1/4 Tasse pro Ei). Kuchen nicht überbacken, um Trockenheit zu vermeiden. Lagerung im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, bis zu einer Woche frisch.