Zerkleinert die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln. Mischt sie mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und drückt die Mischung gleichmäßig in die Bodenform.

Heizt euren Ofen auf 180 °C vor und backt den Keksboden für 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasst ihn danach abkühlen.

Schlagt den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Fügt nacheinander die Eier hinzu und meidet Klumpenbildung. Rührt dann den Vanilleextrakt unter und fügt schließlich die geschnittenen Äpfel mit dem Zimt hinzu.

Gebt die cremige Mischung auf den vorgebackenen Keksboden und glättet die Oberfläche.

In einer Schüssel, mischt das Mehl, den Zucker, die Butter und das Salz. Macht die Mischung mit einem Handrührgerät oder eurer Hand zu aufregenden Streuseln.

Streut die Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung und backt ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 50 Minuten, bis die Füllung fest und die Streusel goldbraun sind.

Lasst den Käsekuchen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen und stellt ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.