Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen oder etwas Öl vor.

In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, das Apfelmus, Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut vermengen, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, und Salz) mischen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Joghurt-Mischung hinzu und rühren Sie, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen.

Fügen Sie die gewürfelten Äpfel hinzu und falten Sie sie vorsichtig unter den Teig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen und backen Sie die Muffins 18–20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben.