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Asiatischer Spitzkohl-Mango-Salat

Ein erfrischender und knackiger Salat, der die Geschmäcker von Süße und Herbe perfekt vereint, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Mittagessen, Salat
Cuisine: Asiatisch, Gesund
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Spitzkohl (fein gehobelt) Hartes Stielwerk entfernen
  • 1 reife Mango (geschält und in Würfel geschnitten)
  • 1 Karotte (geraspelt) Mit einer Boxreibe raspeln
  • 50 g geröstete Erdnüsse (grobe Stücke) Für Nussallergiker kann man Sonnenblumenkerne verwenden
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
Dressing
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Honig (oder Agavendicksaft für Veganer)
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Beginnen Sie mit dem Hobeln des Spitzkohls in feine Streifen und entfernen Sie die harten Stiele.
  2. Schälen Sie die Mango und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  3. Raspeln Sie die Karotte mit einer Boxreibe oder einem Küchenhobel, bis sie die gewünschte Feinheit erreicht hat.
  4. In einer großen Schüssel die fein gehobelten Zutaten - Spitzkohl, Mango, Karotte, Erdnüsse und Frühlingszwiebeln - gut vermengen.
  5. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Honig und Sesamöl vermengen und gut umrühren. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gründlich.
  6. Lassen Sie den Salat für ein paar Minuten in der Schüssel ruhen und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten frisch genießt. Lagerung in einem luftdichten Behälter.