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Auberginen in Tomatensauce

Auberginen in Tomatensauce ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das mit saftigen Auberginen und würziger Tomatensauce begeistert und an gemütliche Familienabende erinnert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück mittelgroße Auberginen, in Würfel geschnitten Vor dem Kochen leicht salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 3 EL Olivenöl Für das Anbraten der Zwiebeln und Auberginen.
  • 1 Stück große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • zum Garnieren frische Basilikumblätter

Method
 

Zubereitung
  1. Die Auberginen in Würfel schneiden und leicht salzen. 15-20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann abspülen und abtrocknen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  3. Die vorbereiteten Auberginenwürfel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
  4. Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Gericht bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen verschmelzen.
  6. Das Auberginen in Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Notes

Variationen: Fügen Sie gehackte Paprika oder Zucchini hinzu, um mehr Gemüse einzubringen. Servieren Sie das Gericht mit griechischem Joghurt oder Hummus für einen besonderen Touch. Reste können im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.