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Authentische Mole-Enchiladas

Eine Geschmacksexplosion aus Hähnchen, Mole-Sauce und geschmolzenem Käse in zarten Tortillas.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 12 Stück Tortillas
  • 2 Tassen gekochtes Hähnchen oder eine vegetarische Option
  • 2 Tassen Mole-Sauce
  • 1 Tasse Käse Queso Fresco oder Cheddar
  • 1 Stück Zwiebel gehackt, für die Garnierung
  • nach Geschmack Koriander frisch, für die Garnierung
  • nach Geschmack Sauerrahm optional, zum Servieren

Method
 

Zubereitung
  1. Tortillas leicht erhitzen, damit sie weich und einfach zu rollen sind. In einer trockenen Pfanne für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite.
  2. Gekochtes Hähnchen mit einer halben Tasse Mole-Sauce in einer Schüssel mischen.
  3. Eine Tortilla auf eine flache Oberfläche legen, eine Portion Hähnchenfüllung darauf geben, vorsichtig aufrollen und die Enden einklappen.
  4. Die gewickelten Enchiladas in eine gefettete Auflaufform legen, die restliche Mole-Sauce gleichmäßig darüber gießen und Käse streuen.
  5. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Enchiladas etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
  6. Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit frischen Zwiebeln, Koriander und einem Klecks Sauerrahm garnieren. Warm servieren.

Notes

Für vegetarische Optionen kann Hähnchen durch schwarze Bohnen oder gebratenes Gemüse ersetzt werden. Mole-Sauce im Voraus zubereiten, um Zeit zu sparen. Tortillas sollten nicht zu knusprig werden, um das Rollen zu erleichtern.