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Balsamico-Kartoffelsalat

Ein köstlicher Kartoffelsalat mit Balsamico, frischen Kräutern und einer einfachen Zubereitung – die perfekte Beilage für jedes Essen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Mediterran
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Handvoll Rucola oder Feldsalat
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Belieben Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie sie für ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln etwas abkühlen, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
  3. Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie alles etwa 5 Minuten ziehen.
  4. Geben Sie die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Fügen Sie das Dressing und die frischen Kräuter hinzu und vermischen Sie alles gut.
  5. Fügen Sie zuletzt den Rucola oder Feldsalat hinzu und servieren Sie den Salat warm oder zimmerwarm.

Notes

Der Salat hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Er kann auch aufgewärmt werden, jedoch vorsichtig, um die zarten Kartoffelstückchen nicht zu zerstören.