Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Brokkoliröschen hinzu und blanchiere sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün sind, aber noch knackig. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.

Während der Brokkoli abkühlt, kannst du die Karotten reiben und die rote Zwiebel fein hacken.

In einer separaten Schüssel mische die Mayonnaise, Zucker, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer gut durch, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

In einer großen Schüssel vermenge den Brokkoli, geriebene Karotten, rote Zwiebel, Sonnenblumenkerne und Rosinen. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gut.

Lass den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Serviere ihn dann als Beilage oder Hauptgericht!