In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Schalotten in ein wenig Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit wie Fischfond) andünsten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Fügen Sie den frischen Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Dies sorgt für ein intensiveres Aroma.

Nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie die kalte Butter nicht auf einmal hinzu, sondern nach und nach, während Sie ständig rühren. Diese Technik gibt der Sauce ihre cremige und glatte Textur.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben justieren.

Verwenden Sie die Sauce sofort über gegrilltem oder gedünstetem Fisch, Geflügel oder Gemüse und genießen Sie die Kombination aus Geschmack und Textur!