Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wenn Sie gefrorenen Blätterteig verwenden, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in zwei große Quadrate schneiden.

Legen Sie auf eines der Blätterteig-Quadrate zwei Scheiben Käse. Sie können auch gemahlene Nüsse daraufstreuen.

Decken Sie das erste Quadrat mit dem zweiten ab und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Machen Sie kleine Löcher in die Oberseite des Teiges, damit der Dampf entweichen kann.

Bestreichen Sie die Oberseite mit Butter und backen Sie das Ganze etwa 15–20 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die restlichen Butter erhitzen und die Eier aufschlagen. Braten Sie sie, bis die Ränder knusprig und das Eigelb perfekt zart ist.

Den frisch gebackenen Blätterteig auf einen Teller legen, das Spiegelei daraufsetzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss bestreuen.