Schneiden Sie die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen.

Spülen Sie das Salz ab und tupfen Sie die Auberginenscheiben trocken. Bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und legen Sie sie auf ein Backblech.

Rösten Sie die Auberginen bei 200 °C (Umluft) für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und lassen Sie die Soße 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Auflaufform eine Schicht Auberginen auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Tomatensoße und einer Schicht Mozzarella.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Tomatensoße und geriebenem Parmesan.

Backen Sie das Gericht für 30 Minuten bei 180 °C, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen und garnieren Sie es mit frischem Basilikum, bevor Sie es servieren.