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Blaubeer-Zitronen-Butter-Schwimmkekse

Diese köstlichen und luftigen Kekse kombinieren frische Blaubeeren mit einem Hauch von Zitrone, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snacks
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Haupte Zutaten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse kalte, gewürfelte Butter Die Butter sollte kalt sein.
  • 1 Tasse frische Blaubeeren
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Stück Ei

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teigmischung
  1. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Butter hinzufügen
  1. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen. Mit einem Pastry-Tool oder den Fingerkuppen die Butter schnell einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Blaubeeren und Zitronen
  1. Füge die frischen Blaubeeren, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mische das Ganze sanft, um die Blaubeeren nicht zu zerdrücken.
Flüssige Zutaten
  1. In einer separaten Schüssel die Milch und das Ei verquirlen. Diese Mischung dann langsam zur Teigmischung geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen
  1. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Mindestens 2 cm Platz zwischen den Keksen lassen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen
  1. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Um die Kekse frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch.