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Blaubeer-Zitronen-Curd

Ein erfrischendes und cremiges Dessert aus frischen Blaubeeren und Zitrone, ideal für Familientreffen oder gemütliche Winterabende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Englisch, International
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Blaubeer-Zitronen-Curd
  • 250 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, aufgetaut)
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 100 ml frisch gepresster Zitronensaft (etwa 2-3 Zitronen)
  • 60 g ungesalzene Butter Kann durch Margarine ersetzt werden
  • eine Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Die Blaubeeren vorsichtig abspülen und in einen Mixer geben. Einige für die Dekoration beiseitelegen.
  2. Die Blaubeeren pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz haben. Optional das Püree durch ein feines Sieb pressen, um die Kerne zu entfernen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung cremig und leicht wird.
  4. Den frisch gepressten Zitronensaft zu der Eier-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermischen.
  5. Das Blaubeerpüree und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
  6. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bringen, bis sie eindickt (ca. 5-10 Minuten). Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht!
  7. Vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Curd schön cremig wird.
  8. In ein sterilisiertes Glas füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren, mindestens 2 Stunden.

Notes

Dein Blaubeer-Zitronen-Curd hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Es kann auch bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um die Textur zu erhalten, nach dem Auftauen leicht umrühren. Optimal in kleinen Portionen einfrieren.