Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Dann abseihen und beiseite stellen.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Langsam die Sahne dazugeben und kräftig umrühren, bis die Mischung eindickt.

Den geriebenen Käse zur Mehlschwitze geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die blanchierten Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.