Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten garen, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze circa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die vorbereiteten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten Sie die Kartoffeln für etwa 10-15 Minuten, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig braten.

Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterrühren.