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Braune Butter Butternut-Kürbis-Risotto

Ein herzhaftes und samtiges Risotto, das die Süße des Butternut-Kürbisses mit der nussigen Tiefe von brauner Butter vereint – einfach zuzubereiten in weniger als 30 Minuten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Arborio-Reis
  • 2 Tassen Brühe (Gemüse oder Huhn)
  • 1 Stück Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 4 EL Butter Für die braune Butter
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Thymian oder Salbei)

Method
 

Zubereitung
  1. Beginne damit, den Butternut-Kürbis zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden.
  2. Erhitze die Brühe in einem Topf und lasse sie leicht köcheln.
  3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht goldbraun werden lassen.
  4. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate sie bis sie weich und leicht golden sind.
  5. Füge den Arborio-Reis hinzu und rühre alles gut um, sodass der Reis die Butter aufnimmt. Lass ihn etwa eine Minute anrösten.
  6. Beginne, die erhitzte Brühe nach und nach hinzuzufügen, während du ständig rührst.
  7. Nach etwa 10 Minuten Garzeit den gewürfelten Butternut-Kürbis hinzufügen und weiter Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig und al dente ist.
  8. Rühre den geriebenen Parmesan unter und schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Richte das Risotto auf Tellern an und garniere es mit frischen Kräutern.

Notes

Das Risotto hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren innerhalb eines Monats verbrauchen. Zum Wiedererwärmen in einem Topf mit etwas zusätzlicher Brühe erhitzen.