Heize deinen Backofen auf 180 °C vor und fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Muffinförmchen aus.

In einer großen Schüssel die reifen Bananen gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Füge den braunen Zucker, das geschlagene Ei, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gut miteinander.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung und verrühre alles nur so lange, bis es gerade eben vermischt ist. Übermixen vermeiden!

Füge die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse hinzu und falte sie vorsichtig unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.