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Brauner Zucker Rhabarberkekse

Diese Brauner Zucker Rhabarberkekse kombinieren knusprige Textur mit saftigem Rhabarberkompott und machen sie zu einem herzhaften Snack für jede Gelegenheit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Bäckerei, Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g Mehl (glutenfrei oder gewöhnlich)
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Pflanzenöl oder geschmolzene pflanzliche Margarine
  • 1 großes Ei
  • 200 g frischer Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional) Für extra Crunch

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, brauner Zucker, Backpulver, Natron und Salz) vermengen.
  3. Das Pflanzenöl und das Ei unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Die geschnittenen Rhabarberstücke hinzufügen und alles mischen, bis der Rhabarber gleichmäßig verteilt ist.
  5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und ausreichend Platz zwischen den Keksen lassen.
  6. Die Kekse für etwa 12-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
  7. Die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Notes

Variationen sind erlaubt: Du kannst den Rhabarber auch durch andere Früchte ersetzen, wie Äpfel oder Pflaumen. Timing ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Kekse zu trocken werden. Um die Kekse frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.