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Brühe Karotten Butterbohnen Suppe

Eine herzhaftes Suppe mit zarten Karotten und cremigen Butterbohnen in einer wohltuenden Gemüsebrühe, perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 3 Stück Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Butterbohnen, frisch oder aus der Dose
  • 1 Stück große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Brühe und Gewürze
  • 1 L Gemüsebrühe Qualität der Brühe ist entscheidend für den Geschmack.
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Stück Lorbeerblatt

Method
 

Vorbereitung
  1. Zuerst alle Zutaten gründlich waschen und vorbereiten. Karotten in Scheiben, Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken.
Anbraten
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten, bis sie duften.
Karotten hinzufügen
  1. Die geschnittenen Karotten dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Brühe hinzufügen
  1. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Fügen Sie die Butterbohnen, Salz, Pfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
Kochen
  1. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
Fertigstellen
  1. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und passen Sie den Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an, falls nötig.
Servieren
  1. Servieren Sie die Brühe heiß in Suppenschalen und garnieren Sie nach Belieben.

Notes

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage gelagert werden. Zum Einfrieren eignet sie sich bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, wenn die Brühe zu dick geworden ist.