Erhitze das Wasser oder die Brühe in einem Topf, bringe es zum Kochen und füge dann den Bulgur hinzu. Decke den Topf ab und lasse den Bulgur ca. 10 Minuten quellen, bis er weich ist.

Während der Bulgur quillt, wasche und schneide das Gemüse: die Zwiebel, Gurke, Tomate und Paprika in kleine Würfel.

Hacke die frische Petersilie und Minze sehr fein. Diese Kräuter verleihen dem Salat einen zusätzlichen Frischekick.

Wenn der Bulgur abgekühlt ist, mische ihn zusammen mit dem gesamten Gemüse und den Kräutern in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.

Lasse den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.