In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Fusilli-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Während die Nudeln kochen, das Gemüse – Paprika, Gurke und Kirschtomaten – gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

In einer Schüssel den Frischkäse mit Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Sobald die Nudeln abgekühlt sind, in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse sowie das Frischkäse-Dressing hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Den bunten Nudelsalat mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.