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Butternut-Kürbis-Cranberry-Sorghum-Salat

Ein herzhaft-süßer Salat mit gebackenem Butternut-Kürbis, frischen Cranberries und zartem Sorghum, ideal für jede Zusammenkunft.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Klassisch, Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis Zutaten
  • 1 Tasse Sorghum
  • 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
Gemüse und Früchte
  • 1 mittlerer Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt Alternativ kann auch anderer Kürbis verwendet werden.
  • 1 Tasse frische oder getrocknete Cranberries
Nüsse und Nachgeschmack
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse Mandeln sind eine gute Alternative.
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • zum Garnieren Frische Petersilie Optional.

Method
 

Sorghum kochen
  1. In einem großen Topf das Sorghum mit 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Abgießen und beiseite stellen.
Kürbis vorbereiten
  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den gewürfelten Butternut-Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis der Kürbis goldbraun und zart ist.
Salat zusammenstellen
  1. In einer großen Schüssel das gekochte Sorghum, den gerösteten Kürbis, die Cranberries und die gehackten Nüsse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken und gut durchmischen.
Servieren
  1. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort warm servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.

Notes

Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden. Er hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Hitze erwärmen.