Koche die Eiernudeln gemäß der Verpackungsanleitung und stelle sie beiseite.

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge das Hähnchen hinzu und brate es, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).

Gib Ingwer, Knoblauch, Karotten, Paprika und Brokkoli hinzu. Brate alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse knackig, aber zart ist.

Füge die gekochten Nudeln und die Sojasauce hinzu. Mische alles gut durch und lasse es etwa 2 Minuten braten, damit die Aromen sich verbinden können.

Für den letzten Schliff kommen die Frühlingszwiebeln dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere heiß.