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Chunky Kartoffel-Grünkohl-Suppe

Eine herzhafte und cremige Suppe mit würzigem Grünkohl und chunkigen Kartoffeln – perfekt für kalte Winterabende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) Für eine cremige Textur
  • 200 g frischer Grünkohl (großzügig gewaschen und grob gehackt) Kann durch Spinat oder Mangold ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel (klein gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch oder Sahne Für zusätzliche Cremigkeit
  • 2 EL Pflanzenöl Für das Anbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.
Kochen
  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
  2. Gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und gieße die Gemüsebrühe über die Mischung. Lasse alles aufkochen und dann für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Rühre den gewaschenen und gehackten Grünkohl sowie die Kokosmilch oder Sahne ein. Lasse die Suppe für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis der Grünkohl weich ist.
  4. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren und noch einige Minuten ruhen lassen.
Servieren
  1. Die Chunky Kartoffel-Grünkohl-Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder anderen Toppings garnieren!

Notes

Für die Aufbewahrung: Lass die Suppe nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen. Fülle sie dann in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. Für die beste Geschmackserfahrung solltest du sie in einem gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Wiedererwärmen einfach sanft auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle, bis sie durchgehend warm ist.