Zerbröseln Sie die Kekse in einer Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Vermengen Sie alles gut, bis die Mischung feucht ist.

Fetten Sie eine Springform mit Butter ein und drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig am Boden fest.

In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker zusammen, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie anschließend den Hüttenkäse und das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gründlich um.

Gießen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Käsekuchen 45–50 Minuten lang, bis die Mischung fest und leicht goldbraun ist.

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Am besten schmeckt er, wenn er mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, gekühlt wurde.