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Cranberry, Pistazie, weiße Schokolade Shortbread

Dieses köstliche Shortbread kombiniert die süßen Aromen von weißen Schokolade, getrockneten Cranberries und den knusprigen Genuss von Pistazien – ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: International, Süßigkeiten
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 125 g Butter (Raumtemperatur) Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist.
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 50 g gehackte Pistazien Kann durch Mandeln oder Cashewkerne ersetzt werden.
  • 50 g getrocknete Cranberries, gehackt
  • 100 g weiße Schokolade, gehackt
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  3. Fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber, bis es gerade so vermischt ist.
  4. Geben Sie die gehackten Pistazien, die getrockneten Cranberries und die gehackte weiße Schokolade dazu und mischen Sie alles gut.
  5. Formen Sie aus dem Teig eine gleichmäßige Rolle, etwa 5 cm dick.
  6. Schneiden Sie die Rolle in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf das Backblech.
  7. Backen Sie das Shortbread im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Notes

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie 1-2 Wochen frisch bleiben. Für längere Lagerung einfrieren; die Kekse halten bis zu 3 Monate.