Ingredients
Method
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Süßkartoffeln und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Wickele sie in Alufolie und backe sie etwa 40-50 Minuten, bis sie weich sind.
Gemüse anbraten
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
Füllung herstellen
- Rühre den Sauerrahm oder Frischkäse in die Pfanne und vermenge alles gut. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllen der Süßkartoffeln
- Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen. Halbiere sie der Länge nach und schöpfe vorsichtig etwas Fruchtfleisch heraus, um Platz für die Füllung zu schaffen. Mische das herausgenommene Fruchtfleisch mit der Pilz-Spinat-Mischung und verteile sie gleichmäßig in den Süßkartoffel-Hälften.
Backen
- Bestreue die gefüllten Süßkartoffeln mit geriebenem Käse und backe sie noch etwa 15 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Notes
Experimentiere mit verschiedenen Käsetypen, um die perfekte Kombination zu finden. Achte darauf, dass die Süßkartoffeln weich genug sind, um sie leicht auszuhöhlen, aber nicht zerfallen. Du kannst die gefüllten Süßkartoffeln in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.