Koche die Hähnchenbrustfilets in einem großen Topf mit Wasser, bis sie durchgegart sind, etwa 15 Minuten. Lass sie abkühlen und zerkleinere sie anschließend.

Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist. Danach die Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weiter braten.

Gib die Eiernudeln in den Topf und brate sie für ein paar Minuten mit, damit sie die Aromen aufnehmen.

Gieße nun die Hühnerbrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass es für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge die Sahne sowie das zerkleinerte Hühnchen hinzu. Rühre gut um und lass die Suppe für weitere 5 Minuten erwärmen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.