Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der auf der Verpackung angegebenen Zeit, bis sie al dente ist. Lassen Sie die Pasta abtropfen und bewahren Sie etwa eine Tasse des Nudelwassers auf.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl hinzufügen. Den Lachs für etwa 4-5 Minuten anbraten, bis er durchgegart ist. Achten Sie darauf, ihn in kleine Stücke zu zerkleinern. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen und den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Dann den frischen Spinat hinzufügen und kurz warten, bis er zusammengefallen ist.

Fügen Sie die Sahne hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Rühren Sie den gekochten Lachs ein und schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Fügen Sie die gekochte Pasta hinzu und vermengen Sie alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie ein wenig des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und eventuell einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer.