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Cremige Shiitake-Pilz- und Frühlingszwiebel-Suppe

Diese cremige Shiitake-Pilz- und Frühlingszwiebel-Suppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kalte Abende und Familienversammlungen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet) Bei Verwendung getrockneter Pilze vorher einweichen.
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln In kleine Ringe schneiden.
  • 500 ml Gemüsebrühe Überprüfen Sie den Salzgehalt.
  • 200 ml Sahne Kann durch Kokosmilch ersetzt werden für eine vegane Version.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten der Zutaten.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Petersilie Zum Garnieren.

Method
 

Vorbereitung der Zutaten
  1. Falls Sie getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, weichen Sie diese in warmem Wasser ein, bis sie weich sind.
  2. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie die Zwiebelteile in kleine Ringe. Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Anbraten
  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
  2. Fügen Sie die Shiitake-Pilze hinzu und braten Sie diese für weitere 5-7 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind.
Brühe hinzufügen
  1. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln.
Cremige Konsistenz
  1. Reduzieren Sie die Hitze weiter und gießen Sie die Sahne in die Suppe. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Suppe nochmals 5 Minuten kochen.
Servieren
  1. Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Eingefroren hält sie bis zu 2 Monate. Erwärmen Sie langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd, während Sie gelegentlich umrühren.