Wenn du frischen Spinat verwendest, verwende viel Wasser, um die Blätter zu waschen, und entferne die dicken Stiele. Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, lasse ihn auftauen und gut abtropfen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Zwiebel einschließlich des Knoblauchs glasig anbraten.

Füge die Champignons hinzu und brate sie an, bis sie leicht braun sind. Dann gib den Spinat hinzu und lass alles zusammen ein paar Minuten köcheln.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In einem Topf die restliche Butter schmelzen und das Mehl hinzugeben. Rühre mit einem Schneebesen, bis es goldgelb wird.

Die Milch nach und nach einrühren und weiter rühren, bis die Sauce eindickt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Beginne mit einer Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform.

Lege dann eine Schicht Lasagneblätter darauf, gefolgt von einer Schicht der Spinatgefüllung und etwas Ricotta.

Wiederhole den Vorgang und schichte die restlichen Zutaten. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce sein, die du mit Mozzarella und Parmesan bestreuen kannst.

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und backe die Lasagne 30-40 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lass die Lasagne vor dem Servieren mindestens 10 Minuten stehen, damit sie sich setzen kann.