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Cremige Tortellini-Pfanne mit Süßkartoffeln und Spinat

Eine köstliche und einfache Pfanne voller cremiger Tortellini, süßer Süßkartoffeln und frischem Spinat – perfekt für ein Familienessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g frische Tortellini (Nach Wahl, z.B. Käsefüllung)
  • 1 large Süßkartoffel, gewürfelt
  • 200 g frischer Spinat
  • 200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative)
  • 1 medium Zwiebel, gewürfelt
  • 2 pieces Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 tablespoons Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesan, frisch gerieben (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Zuerst die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kochen der Süßkartoffeln
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen
  1. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebeln glasig werden.
Tortellini kochen
  1. Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem separaten Topf zubereiten. Dann abgießen und beiseite stellen.
Spinatsauce zubereiten
  1. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und umrühren, bis er zusammengefallen ist. Die Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Tortellini vermischen
  1. Die gekochten Tortellini in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
  1. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und eventuell einen Schuss Sahne oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Einfrieren in Portionsgröße ist ebenfalls möglich und sollte innerhalb von 2 Monaten verwendet werden.