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Cremige toskanische Tortellini-Suppe

Eine warme, herzhafte Suppe, die perfekt für jede Gelegenheit ist und in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g frische Tortellini (z. B. mit Ricotta gefüllt)
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder pflanzliche Creme
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie weich ist.
  2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.
  3. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen.
  4. Füge die frischen Tortellini zur Brühe hinzu und lasse sie 2-3 Minuten kochen, bis sie gar sind.
  5. Reduziere die Hitze und rühre die Sahne ein. Füge die halbierten Kirschtomaten und den frischen Spinat hinzu.
  6. Lasse alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  7. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere die heiße Suppe in Schalen und garniere mit frischen Basilikumblättern.

Notes

Für eine noch reichhaltigere Konsistenz kann die Sahne durch etwas Frischkäse ersetzt werden. Bei Verwendung von getrockneten Tortellini die Garzeit entsprechend verlängern. Geriebener Parmesan als Topping erhöht den Geschmack.