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Cremiger Käsekuchen mit Spekulatiusboden

Ein himmlischer Käsekuchen mit cremiger Füllung und knusprigem Spekulatiusboden, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Dessert, Nachspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Spekulatius-Kekse Kekse bitte fein mahlen
  • 100 g geschmolzene Butter Die Butter muss geschmolzen sein
Für die Füllung
  • 600 g Quark Frischer Quark verwenden
  • 200 g Frischkäse
  • 150 g Zucker
  • 3 Stück große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Eine Prise Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln mahlen.
  3. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die Mischung in eine Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.
  5. Für etwa 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
  1. In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz gut verrühren.
  2. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse cremig ist.
Backen
  1. Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Spekulatiusboden gießen.
  2. Den Käsekuchen für 50 Minuten im Ofen backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte nicht mehr wackelt.
  3. Lass ihn im Ofen bei leicht geöffnetem Tür nach dem Backen für etwa 15 Minuten abkühlen.
Abkühlen
  1. Den Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

Achte darauf, die Zutaten gut cremig zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Verwende ein Wasserbad, um Risse zu vermeiden. Reste können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.