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Cremiges Erdnuss-Pad Thai mit Tofu

Ein köstliches Nudelgericht mit cremiger Erdnusssauce und zartem Tofu, perfekt für gesellige Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Reisnudeln Nach Packungsanweisung kochen.
  • 250 g Tofu, fest und gut gewürfelt Kann durch Kichererbsen oder Tempeh ersetzt werden.
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce Kann durch Tamari ersetzt werden für glutenfreie Variante.
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Stück Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Limettenspalten zum Servieren

Method
 

Nudeln kochen
  1. Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten. Abgießen und beiseitelegen.
Tofu zubereiten
  1. Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Tofu-Stücke hinzu und brate sie goldbraun und knusprig an (ca. 10 Minuten). Danach den Tofu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Gemüse braten
  1. Füge den restlichen 1 EL Pflanzenöl in dieselbe Pfanne hinzu. Gib die gehackten Knoblauchzehen, Karotten, Paprika und Brokkoli hinzu und brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.
Sauce zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig oder Agavendicksaft und Limettensaft gut vermischen.
Alles zusammenführen
  1. Gib die gekochten Nudeln und den gebratenen Tofu in die Pfanne zum Gemüse. Gieße die Erdnuss-Sauce darüber und vermenge alles gut, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt werden.
Servieren
  1. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Serviere das Gericht heiß mit Limettenspalten.

Notes

Cremiges Erdnuss-Pad Thai kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen: in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen.