Go Back

Cremiges Kürbisrisotto mit Lachs

Ein köstliches, cremiges Risotto mit zartem Lachs und Kürbis, perfekt für Familienessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptspeise
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Risottoreis
  • 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido) Gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel Fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen Gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe Erhitzt und warm gehalten
  • 100 g Frischkäse
  • 200 g Lachsfilet
  • 1 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Bedarf Gehackte Petersilie Zur Garnitur

Method
 

Vorbereitung
  1. Erhitze die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf und lasse sie bei schwacher Hitze warmhalten.
Kochen
  1. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und die gewürfelten Knoblauchzehen etwa 3-4 Minuten glasig anbraten.
  2. Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich sind.
  3. Gib den Risottoreis dazu und rühre gut um, sodass er die Aromen aufnimmt.
  4. Beginne nun, die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen. Rühre ständig um und lasse den Reis die Flüssigkeit gut aufsaugen, bevor du mehr hinzugibst.
  5. Während das Risotto kocht, kannst du in einer separaten Pfanne das Lachsfilet bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis er zart und goldbraun ist.
  6. Wenn der Reis schön cremig ist und al dente ist (d.h. noch einen leichten Biss hat), rühre den Frischkäse unter das Risotto.
  7. Serviere das Risotto in tiefen Tellern, toppe es mit dem gebratenen Lachs und garniere es mit gehackter Petersilie.

Notes

Du kannst das Rezept variieren, indem du zum Beispiel Statt Lachs Hühnchenbrust oder Kichererbsen verwendest. Risotto benötigt ständige Aufmerksamkeit. Ein ständiges Umrühren sorgt für die perfekte cremige Konsistenz. Lass den Reis nicht zu lange kochen, damit er seine Bissfestigkeit behält. Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.