Teig vorbereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen, dann die Hälfte der Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die restliche Milch, die geschmolzene Butter und die Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf kurz mit einem Stabmixer pürieren, um Klumpen zu vermeiden.

Crêpes backen: In einer kleinen Pfanne (ca. Ø 20 cm) etwas Öl erhitzen. Ca. 1/2 Schöpfkelle (ca. 4-5 Esslöffel Teig) in die Pfanne geben und schwenken, sodass der Teig gleichmäßig verteilt ist. Den Crêpe auf beiden Seiten für etwa 1-2 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Crêpe auf einen Teller legen und diesen Vorgang wiederholen, bis insgesamt ca. 16-18 Crêpes gebraten sind.

Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Mascarpone, den Frischkäse, die Nussnougatcreme, den Puderzucker und das Espressopulver gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. 200g Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemischung heben.

Schichten: Nun beginnt das Schichten! Leg einen Crêpe auf einen Teller und verteile eine Schicht der Mascarpone-Creme darauf. Wiederhole diesen Vorgang, bis du alle Crêpes und die Creme aufgebraucht hast. Den oberen Crêpe mit Kakaopulver bestäuben und optional mit Schokoladendekoration garnieren.