Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und ausdampfen lassen.

Füllung zubereiten: Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den frischen Spinat dazugeben und so lange kochen, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.

Füllung vermengen: Die gekochten Kartoffeln pürieren und in eine Schüssel geben. Spinat und Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie den Frischkäse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Taschen formen: Kleine Portionen der Kartoffelmischung entnehmen, die hastig mit der Hand drücken, um kleine Taschen zu formen.

Braten: In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelpockets von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Servieren: Die Crispy Potato Pockets vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen!