Go Back

Der beste Froschaugen-Salat

Ein knackiger und erfrischender Salat mit grünen Erbsen, Kirschtomaten, Feta und einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt für Familienessen und gesellige Zusammenkünfte.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat, Vorspeise
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren) Wenn gefroren, auftauen lassen
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
  • Frische Petersilie oder Minze, zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, lasse sie zuerst auftauen. Halbiere die Kirschtomaten, würfle die Gurke und hacke die Zwiebel fein.
  2. Koche die Erbsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 2-3 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
Mischen
  1. In einer großen Schüssel gibst du die blanchierten Erbsen, Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel und Feta.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Anrichten
  1. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind. Mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.
Servieren
  1. Lass den Salat für 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können, und genieße ihn dann frisch und köstlich!

Notes

Du kannst die grünen Erbsen durch Kichererbsen ersetzen, um einen zusätzlichen Protein-Kick zu erhalten. Achte darauf, den Salat nicht zu lange stehen zu lassen, da die frischen Zutaten an Knusprigkeit verlieren können. Dieser Salat lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort etwa 2-3 Tage.