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Der beste knusprige Brokkolisalat

Ein knackiger und herzhafter Brokkolisalat, der einfach zuzubereiten ist und mit süßen, salzigen Aromen begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesunde Küche, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt Frisch und knackig
  • 2 Stück Karotten, gerieben Für zusätzliche Süße
  • 1 Stück rote Zwiebel, fein gewürfelt Für die Geschmacksnote
  • 100 g Sonnenblumenkerne, geröstet Für den Crunch
  • 100 g Rosinen Für die Süße
Dressing
  • 200 g Joghurt, natur Basis für das Dressing
  • 100 g Mayonnaise Für Cremigkeit
  • 2 EL Essig (z.B. Apfelessig) Für die Säure
  • 1 EL Zucker Ausbalanciert die Säure
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung
  1. Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Blanchieren Sie die Röschen für 2-3 Minuten in kochendem Wasser, um die Farbe und den Biss zu erhalten. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
  2. Karotten reiben und die rote Zwiebel würfeln.
Dressing zubereiten
  1. In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Zusammenstellen
  1. Fügen Sie den blanchierten Brokkoli, geriebenen Karotten, gewürfelte Zwiebel, Sonnenblumenkerne und Rosinen zur Dressing-Mischung hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
Kühlen und Servieren
  1. Lassen Sie den Salat für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
  2. Vor dem Servieren mit weiteren Sonnenblumenkernen bestreuen und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

Notes

Für eine kreative Note können Sie Mandeln oder Walnüsse anstelle von Sonnenblumenkernen verwenden. Bereiten Sie den Salat am besten in den frühen Abendstunden vor, damit er sich gut kühlen kann. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; er sollte noch schön knackig sein. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.