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Dichter Bohnensalat

Ein knackiger, geschmackvoller Bohnensalat mit grünen, schwarzen, und Kidneybohnen, ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
  • 200 g Schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 200 g Kidneybohnen (abgetropft)
  • 1 stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 stück Paprika (in Würfel geschnitten)
  • 1 Bund Koriander (gehackt)
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die grünen Bohnen hinzu. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind.
  2. Gieße die Bohnen gründlich ab und übertrage sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  3. Mische die schwarzen und Kidneybohnen in einer großen Schüssel.
  4. Füge die abgekühlten grünen Bohnen, Zwiebelwürfel und Paprikastücke hinzu und vermische alles liebevoll.
  5. Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gieße das Dressing über den Salat und rühre vorsichtig um, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Füge zuletzt den frischen Koriander hinzu und schmecke den Salat nochmals ab.

Notes

Variiere die Bohnen oder füge frisches Gemüse je nach Saison hinzu. Achte darauf, die grünen Bohnen nicht zu lange zu kochen, um ihre Farbe und Textur zu erhalten. Der Salat bleibt etwa 3-4 Tage im Kühlschrank frisch und kann eingefroren werden.