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Die ultimativen Arancini

Knusprige italienische Reisbällchen mit einer herzhaften Füllung aus Käse und Erbsen, perfekt für Familienessen oder als Teil eines Buffets.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan, gerieben Oder eine andere Halal-geeignete Käsesorte
  • 2 Stück Eier, geschlagen
  • 150 g Erbsen Frisch oder gefroren
  • 100 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
Für die Zubereitung
  • paniermehl zum Wälzen
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Öl zum Frittieren

Method
 

Reis kochen
  1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich ist.
  2. Den Risottoreis hinzufügen und für etwa 2 Minuten rösten.
  3. Allmählich die Gemüsebrühe hinzufügen, dies kann in mehreren Schüben geschehen, bis der Reis al dente und cremig ist.
  4. Fügen Sie am Ende die Erbsen und den Parmesan hinzu. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Bällchen formen
  1. Sobald das Risotto abgekühlt ist, nehmen Sie eine Handvoll davon, drücken Sie ihn in Ihre Handfläche flach und legen Sie ein Stück Mozzarella hinein.
  2. Formen Sie den Reis um die Füllung und rollen Sie es zu einer Kugel.
Panieren
  1. Die Bällchen in die geschlagenen Eier tauchen und dann in Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Frittieren
  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C.
  2. Frittieren Sie die Arancini portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
  1. Die Arancini warm mit Ihrer Lieblingssauce oder einfach so genießen.

Notes

Top-Tipps: Verwenden Sie veganen Käse für eine milchfreie Variante. Lassen Sie das Risotto vollständig abkühlen, damit die Bällchen nicht auseinanderfallen. Überladen Sie die Fritteuse nicht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder nach dem Kochen einfrieren.