In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz mischen.

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Honig oder Zucker hinzufügen.

Die Hefe-Mischung langsam zum Dinkelmehl geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Füge die Körner hinzu und knete den Teig für etwa 5-7 Minuten, bis er elastisch ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem Laib formen.

Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Brot während der letzten 10 Minuten der Gehzeit in den Ofen schieben.

Das Brot etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Gut auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.