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Eier- und Rösti-Muffins

Knusprige und fluffige Eier- und Rösti-Muffins, ideal für Brunches oder als schnelles Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 Muffins
Course: Brunch, Frühstück, Snack
Cuisine: Schweizerisch
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Tassen aufgetaute Hash Browns Alternativ können grob geriebene Kartoffeln verwendet werden.
  • 6 große Eier
  • 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder nach Wahl) Verdoppeln Sie die Menge für mehr Käse.
  • 1/2 Tasse gewürfelte Paprika
  • 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kochspray oder Öl für die Muffinform

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und fetten Sie ein Muffinblech mit Kochspray oder Öl ein.
  2. Verteilen Sie die aufgetauten Hash Browns gleichmäßig in den Muffinformen, sodass sie den Boden und die Seiten gut bedecken.
Eier und Gemüse vermischen
  1. In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Paprika, Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
  2. Gießen Sie die Ei-Gemüse-Mischung vorsichtig in die Hash Brown-Hüllen. Achten Sie darauf, nicht zu überfüllen.
Käse hinzufügen und Backen
  1. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Muffins.
  2. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
Abkühlen und Servieren
  1. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie sie herausnehmen und servieren.

Notes

Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren oder einfrieren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten.