Kochen Sie die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für 10-12 Minuten. Lassen Sie sie dann unter kaltem Wasser abkühlen und schälen Sie sie vorsichtig.

In einer großen Schüssel die geschälten Eier mit einer Gabel zerdrücken. Nicht zu fein, ein paar Stückchen sollten noch zu erkennen sein, um beim Essen etwas Textur zu haben.

Fügen Sie die Mayonnaise, Senf, die gehackte Zwiebel, die Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzu. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Probieren Sie den Eiersalat und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie mehr Würze möchten, fügen Sie etwas mehr Senf oder Pfeffer hinzu.

Lassen Sie den Eiersalat idealerweise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie ihn auf frischem Brot oder als Beilage zu Ihrer nächsten Familienmahlzeit.