Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Geben Sie die Zwiebel und Paprika in die Pfanne und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich sind.

Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz für 1 Minute, bis sie aromatisch sind.

Geben Sie den Reis, die Hühnerbrühe und die Sojasauce in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verteilen.

Fügen Sie die Ananasstücke hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Schmecken Sie das Gericht ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Servieren Sie das Ein-Pfannen-Ananas-Hühnchen & Reis heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.